การทำตลาดสำหรับร้านอาหารเป็นกุญแจสำคัญในการเพิ่มยอด ขาย! มีกลยุทธ์ที่สำคัญอะไรบ้างที่ควรนำมาปฏิบัติ?

ร้านอาหารบางร้านที่มีรสนิยมด้านการบริการและสถานที่ตั้งลักษณะที่คล้ายคลึงกัน ทำให้มีจำนวนลูกค้าเพิ่มมากขึ้น ในขณะที่บางร้านกลับกลายเป็นธุรกิจที่ล้าสมัยและปิดกิจการลงในช่วงเวลาสั้นๆ กรณีร้านอาหารปิดกิจการไม่ใช่เรื่องแปลกมานานแล้ว แต่ปัจจุบันนี้กลับเห็นได้ชัดเจนมากขึ้น

เนื่องจากเราอยู่ในยุคสมัยของการทำการตลาด โดยเฉพาะการตลาดด้านดิจิทัล มีส่วนสำคัญอย่างมาก

ร้านอาหารควรเน้นการตลาดแบบใหน?
ในบทความนี้เราจะอธิบายแนวคิดและวิธีที่คุณควรทราบเกี่ยวกับการทำการตลาดร้านอาหาร

ความสำคัญของการตลาดสำหรับร้านอาหาร

อุตสาหกรรมร้านอาหารต้องเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงมากมาย เช่น การเปลี่ยนแปลงของความต้องการของลูกค้า และจำนวนร้านค้าที่แข่งขันกันเพิ่มมากขึ้น ทำให้ยากต่อการอยู่รอดในขณะที่ลูกค้าสามารถรับข้อมูลร้านค้าได้ง่ายขึ้นกว่าแต่ก่อน จำนวนบริษัทที่ให้บริการประเภทใหม่ ๆ เช่น บริษัทที่เชี่ยวชาญด้านบริการจัดส่งอาหาร ก็เพิ่มมากขึ้นเช่นกัน

ภายใต้สถานการณ์เหล่านี้การตลาดมีความจำเป็นต่อการเพิ่มจำนวนลูกค้าให้กับร้านค้าของคุณและทำให้ธุรกิจของคุณประสบความสำเร็จ

การตลาดคืออะไร・・・
คือ กิจกรรมขององค์กรทั้งหมดที่ดำเนินการเพื่อขายผลิตภัณฑ์และบริการ ซึ่งรวมถึงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การวิจัยตลาด การวางแผนกลยุทธ์ การนำนโยบายไปปฏิบัติ และการสนับสนุนหลังการขาย

แม้ว่าระดับการบริการและรสชาติจะเท่าเทียมกับบริษัทอื่น ๆแต่การทุ่มเทให้กับการตลาดจะช่วยให้ร้านของคุณเติบโตและเป็นที่ต้องการของลูกค้า

การเปลี่ยนแปลงรูปแบบการบริโภคมีอิทธิพลอย่างมาก

อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มได้รับผลกระทบอย่างมากจากการเปลี่ยนแปลงความต้องการและรูปแบบการบริโภคของลูกค้า ตัวอย่างเช่น ความต้องการร้านอาหารลดลงเนื่องจากมาตรการควบคุมโรคติดเชื้อ และความต้องการบริการจัดส่งเพิ่มขึ้น

ในอนาคต ธุรกิขของบริการจัดส่งจะมีความหลากหลายมากขึ้นและมีความเป็นไปได้ว่าจะมีการสร้างการบริการที่ยังไม่มีอยู่ในปัจจุบันเพิ่มขึ้นมา

เพื่อตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้สิ่งสำคัญ คือ ร้านค้าจะต้องใช้มาตรการทางการตลาด เช่น การวิเคราะห์ข้อมูลการขายของตนเอง ข้อมูลลูกค้า และการวิเคราะห์โดยใช้ข้อมูลจากพฤติกรรมการบริโภคของผู้คนในพื้นที่

“CRM” คืออะไร ทำไมจำเป็นสำหรับการตลาดร้านอาหาร?

“CRM” เป็นคำย่อของ Customer Relationship Management CRM มีเป้าหมายเพื่อเพิ่มผลกำไรด้วยการใช้ข้อมูลลูกค้าเพื่อการตลาดและให้บริการที่ตอบสนองความต้องการของลูกค้าให้ได้ผลดีขึ้น

CRM กลายเป็นเรื่องปกติทั่วไปไม่ว่าจะอยู่ในอุตสาหกรรมใดก็ตาม และยังเป็นวิธีการทางการตลาดที่สำคัญสำหรับร้านอาหารด้วยเช่นกัน

【CRM และตัวอย่างการใช้งาน】

• วันเกิด: ส่งข้อความพร้อมแจ้งสิทธิพิเศษในวันเกิดของลูกค้าโดยตรง
• รายละเอียดการสั่งซื้อ: เสนอการขายในจำนวนที่มากขึ้นหรือมูลค่าสูงขึ้นเพื่อเพิ่มความคุ้มค่า/ขายสินค้าอื่นที่เกี่ยวข้องกับสินค้าหลักควบคู่กันไปด้วย
• จำนวนการเยี่ยมชมร้านค้า: เพิ่มจำนวนลูกค้าที่ดีโดยสร้างมาตรการตามความถี่ในการเยี่ยมชมของลูกค้า
• ราคา: ตรวจสอบช่วงราคาเมนูตามราคาต่อลูกค้า

CRM รวมถึงเรื่องอายุ, เพศ ฯลฯ
ข้อมูลลูกค้าสามารถใช้เพื่อจุดประสงค์ต่างๆ มากมายในการทำการตลาดร้านอาหาร นอกเหนือจากการวางแผนผลิตภัณฑ์และเมนู

มาทำการตลาดดิจิทัลแบบจริงจังกันเถอะ

ในปัจจุบันนี้ อินเทอร์เน็ตได้เข้ามามีบทบาทอย่างมากในการส่งเสริมการตลาด โดยการนำเทคโนโลยีดิจิทัลมาใช้ การตลาดแบบอะนาล็อกถือเป็นสิ่งจำเป็น แต่การตลาดดิจิทัลก็มีความจำเป็นเช่นกัน

เราจะอธิบายวิธีทำการตลาดดิจิทัลที่เฉพาะเจาะจง 5 วิธี ดังนี้

SNS

เนื่องจากผู้คนจำนวนมากค้นหาร้านอาหารบน SNS (Social Networking Service) การตลาดบน SNS จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งในการทำการตลาดดิจิทัลSNS ที่มีผู้ใช้จำนวนมากมีศักยภาพในการเผยแพร่คำบอกเล่าแบบปากต่อปากและความคิดเห็นจากลูกค้าและร้านค้าสามารถเพิ่มการรับรู้พร้อมกับลดต้นทุนการส่งเสริมการขายได้

ประเภทของ SNS ได้แก่ X (เดิมคือ Twitter), Facebook, Instagram และ LINEและกุญแจสำคัญอยู่ที่การเลือก SNS ที่เหมาะสมกับกลุ่มเป้าหมายของร้านค้าของคุณ

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการโพสต์บน SNS เป็นเรื่องง่าย จึงไม่ได้หมายความว่าจะเผยแพร่เฉพาะความคิดเห็นในเชิงบวกเท่านั้น ต้องระมัดระวังไม่ให้ข้อมูลที่ไม่ถูกต้องถูกแพร่กระจายมากเกินไป

โฮมเพจ

โฮมเพจยังมีความจำเป็น เป็นเครื่องมือทางการตลาดดิจิทัลสำหรับร้านอาหารการโพสต์ข้อมูล เช่น รายละเอียดเมนู ข้อมูลการแพ้อาหาร และเวลาทำการบนโฮมเพจจะช่วยเพิ่มความน่าเชื่อถือให้กับร้านค้าของคุณ

หลังจากสร้างโฮมเพจแล้วคุณต้องรวมโฮมเพจเข้ากับมาตรการอื่นๆ เพื่อดึงดูดผู้คนให้เข้ามาเยี่ยมชมตัวอย่างเช่น มีหลายวิธีที่จะเชื่อมโยงเว็บไซต์ของคุณกับ SNS และดึงดูดผู้คนให้เข้ามาเยี่ยมชมโฮมเพจของคุณ หรือโพสต์ URL ของคุณบนเว็บไซต์อื่น

เว็บไซต์ที่เกี่ยวกับอาหาร

มีหลายๆ คนค้นหาร้านอาหารบนเว็บไซต์เกี่ยวกับอาหารร และเว็บไซต์เหล่านี้มีข้อได้เปรียบตรงที่ดึงดูดลูกค้าได้ง่ายกว่าโซเชียลมีเดียหรือเว็บไซต์ต่างๆโซเชียลมีเดียและเว็บไซต์ต่างๆ ต้องการให้คุณพัฒนาสื่อเพื่อให้เข้าถึงได้ แต่เมื่อคุณโพสต์บนเว็บไซต์ที่เกี่ยวกับร้านอาหารคุณสามารถดึงดูดลูกค้าได้ด้วยการใช้ประโยชน์จากการรับรู้และความนิยมของเว็บไซต์นั้นๆ

ในทางกลับกัน ยิ่งเว็บไซต์เกี่ยวกับอาหารได้รับความนิยมมากเท่าไร ร้านอาหารก็จะมีการลงทะเบียนมากขึ้นเท่านั้น และการแข่งขันก็จะมากขึ้นด้วย ดังนั้น ควรรู้ไว้ว่าร้านอาหารของคุณอาจไม่ได้มีข้อได้เปรียบเสมอไป

แผนที่ของกูเกิล

ลูกค้าจำนวนมากใช้ Google Maps เพื่อค้นหาร้านอาหารใกล้เคียงเมื่อออกไปข้างนอก ดังนั้นกลยุทธ์การตลาดที่ใช้ Google Maps จึงมีความสำคัญเช่นกัน
เช่นเดียวกับ SEO สำหรับบทความบนเว็บGoogle Maps ยังมีกลยุทธ์ที่เรียกว่า MEO (Map Engine Optimization) เพื่อให้มีอันดับสูงขึ้นบน Google Mapsเมื่อใช้มาตรการ MEOโปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีข้อมูลที่เพียงพอ เช่น ที่ตั้งร้าน ประเภทธุรกิจ ประเภทของอาหาร และเวลาเปิดปิดทำการ

เนื้อหาวิดีโอ

ในบางกรณี เนื้อหาวิดีโอช่วยยกระดับโปรไฟล์ของร้านอาหารและเพิ่มจำนวนลูกค้า เนื้อหาวิดีโอทั่วไปได้แก่ YouTube, TikTok, X (Twitter) และ FaceBook เนื่องจากความยาวของวิดีโอและกลุ่มเป้าหมายต่างกัน การวัดผลจึงแตกต่างกันไปตามสื่อ

การตลาดร้านอาหารเริ่มต้นก่อนทำการเปิดร้าน

แนวคิดการตลาดเชิงพื้นที่เป็นสิ่งสำคัญในการทำตลาดร้านอาหาร เพราะว่าหลังจากเปิดร้านแล้ว สิ่งที่เราสามารถทำได้นั้นมีข้อจำกัด

ก่อนเปิดร้านต้องมีการเตรียมตัวและวางแผนหลายอย่างทั้งนี้รวมถึงการทำความเข้าใจพื้นที่ที่สามารถดึงดูดลูกค้าได้ การกำหนดยอดขายที่จำเป็นสำหรับการดำเนินการร้าน และกลยุทธ์การดำเนินการร้านโดยพิจารณาจากจำนวนโต๊ะ รูปแบบของร้าน และตำแหน่งที่ตั้งเมื่อเทียบกับร้านของคู่แข่ง เพื่อประเมินระดับความทับซ้อนของประเภทธุรกิจและพื้นที่ธุรกิจ และพิจารณาถึงสิ่งอำนวยความสะดวกที่สอดคล้องกับวิธีการขนส่งและการเดินทางของลูกค้าในพื้นที่

เมื่อต้องเปลี่ยนกลยุทธ์การจัดการร้านค้าหลังจากเปิดร้าน หากคุณพยายามเปลี่ยนแปลงบางอย่าง เช่น สถานที่ตั้งหรืออุปกรณ์ในร้านอย่างมาก คุณจะต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม เพราะคุณต้องการบรรลุเป้าหมายในการดึงดูดลูกค้าแม้ว่าศักยภาพด้านพื้นที่เชิงพาณิชย์ยากลำบากก็ตาม

เพื่อหลีกเลี่ยงต้นทุนที่ไม่จำเป็น ก่อนเปิดร้าน ควรวิเคราะห์พื้นที่เป้าหมายโดยใช้การวิเคราะห์พื้นที่ทางการตลาดโดยเฉพาะเครื่องมือด้าน GIS เป็นต้น และลองตรวจสอบศักยภาพของพื้นที่ที่ต้องการเปิดร้าน เช่น ประชากรและจำนวนครัวเรือนจะลดลงในอนาคตหรือไม่ และผู้อยู่อาศัยในพื้นที่มีพฤติกรรมการบริโภคอย่างไร ลองหาข้อมูลเพิ่มเติมกัน

สรุป: เสริมสร้างการตลาดร้านอาหารและส่งเสริมการดำเนินงานของร้านค้าให้สามารถดึงดูดลูกค้าได้

• จำเป็นต้องมีมาตรการทางการตลาดที่สอดคล้องกับรูปแบบการบริโภคที่เปลี่ยนไป
• CRM เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการตลาดร้านอาหารอย่างเหมาะสม
• วิเคราะห์การตลาดเชิงพื้นที่ก่อนเปิดร้าน และการตลาดดิจิทัลหลังจากเปิดร้านแล้ว

เมื่อรูปแบบการบริโภคเปลี่ยนไป เราก็ได้ก้าวเข้าสู่ยุคที่การดำเนินกิจการร้านค้าโดยการนำเสนออาหารอร่อยอย่างเดียวไม่เพียงพออีกต่อไป การตลาดมีความจำเป็นต่อการวิเคราะห์ค้นหาตำแหน่งของร้านค้าและความต้องการของลูกค้าCRM เป็นสิ่งสำคัญในการกำหนดกลุ่มลูกค้าเป้าหมายของร้านค้าและการนำมาตรการที่มีประสิทธิภาพมาใช้

ทำเลที่ตั้งเป็นปัจจัยสำคัญในการดึงดูดลูกค้าและยอดขายให้กับร้านของคุณก่อนที่จะเปิดร้าน ควรทำการตลาดตามพื้นที่ที่สนใจอย่างละเอียดรอบคอบเพื่อทำความเข้าใจศักยภาพของพื้นที่การค้า

หลังจากเปิดร้านค้าแล้ว คุณไม่ควรใช้แค่เพียงวิธีอะนาล็อก เช่น การแจกโบรชัวร์แผ่นพับโฆษณาเท่านั้น แต่ควรใช้การตลาดดิจิทัล เช่น SNS และเว็บไซต์ที่เกี่ยวกับอาหารด้วย ขึ้นอยู่กับกลุ่มเป้าหมายของคุณ

หากต้องการเพิ่มยอดขายร้านอาหารของคุณ ลองใช้มาตรการการตลาดที่เหมาะสมกับร้านอาหารของคุณ